VIANDE ET SANTÉ
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Élaboration de tables de composition nutritionnelle complète et spécifique de la viande des races locales élevées dans les Pyrénées et l’évaluation de la répercussion que la consommation de ce type de viande peut avoir sur la santé des consommateurs. De plus, l’acceptation organoleptique de cette viande par les consommateurs sera évaluée
Activité 1:
Analyse chimique de la composition nutritionnelle
Activité 2
Etude médicale d’intervention sur des hommes
Activité 3:
Analyse organoleptique de viande issue des races locales des Pyrénées